大蒜、西兰花真的抗癌吗？

现在市面上充斥着各种各样的抗癌食物，有的宣称可以防癌，有的宣称可以治癌，还有的宣称能提高免疫力。

很多人听说大蒜、西兰花能抗癌，就跟风购买，其实网上一搜“抗癌食物”就有很多种，那么它们到底靠不靠谱呢？

01大蒜

大蒜之所以被传有抗癌作用，是因为它含有大蒜素。传闻中，大蒜素是一种神奇的物质，可以通过抑制致癌因子的活化、调节细胞的新陈代谢等作用来有效抵抗癌变。

需要指出的是，以上这些作用只是在细胞实验和动物实验中被观察到，证据级别很低。

其实大蒜中的大蒜素含量比较少，单靠每日吃大蒜摄入的量，根本不能起到防癌抗癌作用，甚至连杀菌的作用都做不到。

所以，请不要再夸大大蒜的功效，它只是一种普通食物，吃多了还可能受刺激损伤胃粘膜。

02西兰花

西蓝花含有大量黄酮类、多酚类等抗氧化物，以及膳食纤维和维生素等。不可否认，它的营养价值确实高。

而它被吹上天的防癌作用，主要归功于其含有硫代葡萄糖苷成分。研究证明，这种物质可降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等发病率。

可西蓝花中硫代葡萄糖苷，一般在500~2000μg/g，别看这个数字很大，其实含量微乎其微。

2019 年一篇发表在《科学》的研究发现，西蓝花存在抗癌效果，但每天大概要吃下 2.7 千克的西蓝花......

所以适量多吃点对整体的健康是有好处，但不必天天顿顿只吃西蓝花。

03秋葵

秋葵也是风很大的“抗癌食品”，但它其实跟普通蔬菜一样。主要成分为碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素等。

要说它有营养不假，但关于抗癌，到目前为止，并没有证据证明，其含有某种抗癌活性物质。

而且即便有研究，检测出秋葵中有抗癌物质，也并不意味着吃秋葵就能抗癌防癌。因为含有“抗癌活性物质”和“吃这种食物能抗癌”完全是两码事。

04洋葱

很多具有刺激性气味的食材，往往会被认为有各种药效，洋葱是其中的代表。

洋葱抗癌的说法，就是从其中的抗癌活性物质演绎而来，也就是经常提到的是硒元素和槲皮素。

据说硒是具有抗氧化活性，在动物实验中它对一些癌细胞显示了抑制作用；而槲皮素是一种洋葱含有的成分，实验中用提取物去处理癌细胞，结果癌细胞被杀死了。

但这些成分并不奇特，我们常吃的肉类、花生、鸡蛋里，同样也富含硒。其实含有能够杀死癌细胞的成分 ≠ 吃了它能抗癌。而且这些元素含量很少，人或许要吃很多倍才能达到效果。

癌症是一个多因素共同作用的结果，家族遗传、病毒感染、物理因素（辐射）、化学因素（多环芳烃、亚硝胺类物质等）、不良饮食和情绪都可能诱发癌症，并不是吃某种食物就能避免的。

目前没有任何一种食物，能够满足人体所有营养需求，更不可能靠单一食物或食物成分来抗癌。