高压锅炖排骨诱发心脑血管病?
2017年03月19日 49017人阅读 返回文章列表
这是真的吗?高压锅炖排骨会诱发心脑血管病?
这个传说很容易让人相信,一来“高压锅煮猪排”是生活中常事,二来“同型半胱氨酸”是个生疏的词,把一个生疏甚至神秘的概念,和生活中最常见的细节联系在一起,是构成谣言的两个要素。比如之前的“酵素可以减肥养生”中的“酵素”,和“同型半胱氨酸”一样,“高大上”得让人不得不信。
真相:吃太多肉才是罪魁祸首
的确,同型半胱氨酸升高,确实可以导致心脑血管病的发生,但是,它的升高和用高压锅还是砂锅炖排骨没什么关系。不管你用什么锅,用什么烹调方式,只要是动物蛋白吃得过多,都有增加“同型半胱氨酸”的可能。所以,高压锅没错,错在你的肉吃得多,即便是瘦肉。
“同型半胱氨酸”并不单独存在于自然界,它是蛋氨酸的代谢产物,在这个代谢过程中,有几种关键物质在左右着它的高低:它们是维生素B6、维生素B12以及叶酸。药物中,治疗糖尿病的二甲双胍,疾病中的甲状腺低下,也可以导致这种物质的升高,而B族维生素和叶酸则可以降低同型半胱氨酸。蛋氨酸主要来自动物蛋白,所以,如果你是无肉不欢的人,又不吃蔬菜水果和粗粮,这就足以升高“同型半胱氨酸”。