您吃到的牛排，却是鸡的DNA

您吃到的是牛排？
还是？


“重组牛排”



本质：碎牛肉加嫩肉粉

最明显的特征：是纤维纹路凌乱，看不到清楚的肉筋，食用起来比较没有弹性。



“鸭肉牛排”




本质：鸭肉加牛肉精

碎肉鸭肉粘在牛骨上，加牛肉香精


早在2013年，江苏曾破获一起制售假牛肉案，刘某用鸭脯肉制售的假“沙津牛排”4万余盒，先后销往南京、上海、连云港等10多个市、县，销售总额数百万元。

刘某将买来的鸭脯肉用自来水泡净，搅成肉糊，再按照鸭脯肉、牛肉9:1的配比，加上食盐、高倍牛肉增香剂等10多种辅料和添加剂，混合腌制一夜，加工出来的“牛肉”口感竟与真正的上海菜肴“沙津牛排”几乎一模一样。

国家林业局森林公安司法鉴定中心检测，刘某生产的假“沙津牛排”含有复合磷酸盐成分且超标，属有害物质。



如何练就火眼金睛？


1、看价格

目前，市场上鸭肉价格一般在6元到8元一斤，而牛肉的价格每斤在32元左右。一块100克重的牛排加上烹饪成本、运营成本等，差不多价格在40元-50元左右。

一块二两的正宗牛排价格一般不可能低于50元。




2、看外观

正宗牛排呈条线或块状，肉色鲜红，纹理细致，富有弹性，而重组牛排明显为饼状压制肉，无肌肉自然纹理。

  

3、看口感

正宗牛排有牛肉特有的咀嚼感，松嫩可口，重组牛排则不可能有这种感觉，吃起来没有嚼劲。


TIPS:
正宗牛排是按照肉牛的各个部位精细分割而成的





里脊肉做成菲力牛排



外脊肉做成西冷牛排



脊骨肉做成T骨牛排



  



舍不得银子吃不到牛

各位吃好喝好，生活愉快哈。