关节炎的饮食建议—-抗炎饮食

炎症的定义

炎症，就是我们所说的“发炎”，是指具有血管系统的活体组织对损伤因子所发生的防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。通常情况下，炎症是有益的，但有些炎症是攻击人体自身组织，是有害的，如类风湿关节炎、强直性脊柱炎等自身免疫疾病。

抗炎饮食清单

为了消除炎症，除了药物治疗，我们通过去除和添加某些营养物质或营养补充剂，也能有效改善患者症状，减轻炎症标志物的数量。

在圣地亚哥分校医学院的这项研究中，受试者的饮食结构如下：
增加了Ω-3脂肪酸对Ω-6脂肪酸的比例；

添加了抗炎的香料、抗氧化剂、益生菌和益生元；

去除了增加炎症的食物，如乳糖、红肉。

1 Ω-3脂肪酸
Ω-3脂肪酸能缓解并抑制炎症，预防多种慢性病，主要来源于深海鱼类和鱼油。
代表食物：三文鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼、鲑鱼、金枪鱼、鳄梨、橄榄油、核桃、杏仁、亚麻籽等。
相反，Ω-6脂肪酸则是促进炎症发展，主要来源于玉米、大豆及其加工产品、各种植物油、油炸食品和猪牛羊肉。

2 抗炎香料
有些香料不仅能提升料理的美味，还能凭借其出色的抗氧化、抗微生物、抗炎能力，起到消炎、镇痛的作用。
代表食物：姜、百里香、姜黄、肉桂、大蒜、黑胡椒、绿茶等。

3 含抗氧化剂的食物
富含类黄酮和类胡萝卜素等抗氧化剂的各类蔬菜，是很好的抗炎食物。
代表食物： 深绿叶蔬菜，如菠菜、芹菜、小白菜等；
十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝等；
深色蔬菜，如胡萝卜、西红柿、紫洋葱、南瓜、海带等。


颜色鲜艳的各种新鲜水果，富含具有抗氧化作用的多酚类物质。
代表食物：蓝莓、草莓、桃、油桃、橘子、葡萄柚、红葡萄、李子、石榴、樱桃、苹果、梨等。

4 益生菌

发酵食物通常含有丰富的益生菌。
代表食物：苹果醋、红茶菌、酸菜、酸奶等。

5 谷物、豆类
能够帮助平稳餐后血糖水平的食物也能减缓炎症反应。

代表食物：谷类，如燕麦米、紫米、黑米、小麦等粗粮；
豆类，如白芸豆、红小豆、绿豆、鹰嘴豆、豌豆等；
薯类，如红薯、紫薯等。


抗炎饮食原则

除了细菌、病毒体能引起炎症，人们摄入过多的“炎症食物”，也会引起免疫反应的爆发，导致急性炎症。

代表食物
高脂饮食：油炸食品、加工后的种子和植物油（如大豆和玉米油）、富含饱和脂肪酸的红肉等；
高糖饮食：甜食、精白米面、膨化食品等各种富含碳水化合物且血糖吸收速度比较快的食物；
反式脂肪：成分列表中含有“部分氢化”“氢化”的食物；
酒精：过量饮酒。


不过，我提醒大家，单就类风湿关节炎患者而言，并没有特殊的饮食禁忌，我们不能因为某些食物可能会促进炎症反应就完全忌口，也不能只吃抗炎食品而导致营养失衡。

建议遵循以下饮食原则：

①首要原则就是保证营养全面、均衡；
②避免那些曾明显诱发和加重自己病情的食物；
③适当补充体内缺乏和对缓解疾病有益的食物；
④饮食要定时适量，不可暴饮暴食；
⑤戒烟，远离二手烟。