冰箱冷藏菜肴 最好不超过24小时

夏季气温高，湿度大，适合致病微生物繁殖。食物很容易腐败，加之苍蝇叮爬，污染食物，一旦吃了被病菌污染的食物，就可能引起疾病。食品安全关乎人体健康，日常预防重于治疗。

气温虫害农药残留都是食源性疾病源头

常见食物中毒的类型有细菌性食物中毒（微生物性食物中毒）、植物性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒，在所有食物中毒事件中，细菌性食物中毒最多。

夏季食物中毒有其特点，一是发作时间短：食物中毒发作时间长短和食物种类有关，短的发生在进食后的十几分钟。二是有相似的疾病症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热，甚至出现晕厥和呼吸受到抑制。三是具有暴发性：食物中毒往往发作时间比较短，并且吃同样食物的人群容易一起中毒。

究其原因，有以下几点。1.气温：夏季气温高且湿度大，给细菌大量繁殖提供了条件。细菌以食物为媒介进入人体，引起人胃肠道的不良反应。常见细菌种类有沙门氏菌、金葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等。2.虫害：夏季是昆虫类动物大量繁殖的季节，苍蝇、蚊子、蟑螂停留在食物上，带来细菌和病毒，人食用这些食物对健康不利。3.农药残留：夏季是蔬果大量上市的季节，也是虫害较多的季节，农药使用量自然大，易造成农药残留。4.食物毒素：食物本身也带有毒素，如没煮熟的四季豆、豆浆、发芽的土豆、没长红的西红柿等，同样是食物中毒的源头。

【保健要点】如何应对食物中毒呢？

1.催吐：进食后的1至2小时内，食物还在胃肠道中，可以用催吐的方法，减少体内毒素的含量。

2.喝水：食物中毒后出现上吐下泻，人体容易失水和电解质失衡，通过饮用淡盐水或糖水补充水分，同时促进问题食物的排出。如果是重金属类引起的中毒，还可以喝牛奶。

3.促排泄：当问题食物已进入肠道，呕吐不能起太大作用时，可通过服用泻药以缩短问题食物在体内的停留时间。

4.尽快就医：当食物中毒症状非常强烈，甚至出现抽搐和晕厥现象，必须及时就医。

肉类蛋类水海产品要煮熟蒸透防腹泻

很少患病的刘阿姨来看病，是因为今早吃了冰箱里的剩饭和凉菜，随后，出现急性腹泻，全身乏力，阵发性腹痛，在家自服药物后没缓解才来就诊，被医生诊断为感染性肠炎。

很多人习惯在冰箱里长期储存食物，又不定期清洁冰箱。食物在冰箱中保存时间过久，部分细菌会在湿冷环境中孳生，食用时，细菌就会入侵胃肠引发急性胃肠病。冰箱冷藏菜肴，时间最好不超过24小时，取出食用时一定要加热、煮透。将凉拌菜放入冰箱再拿出来吃，这种食用方式不科学，不利健康。

夏季腹泻多是由细菌、病毒、寄生虫等多种病原体引起，目前已知病原体有数十种之多，如引起细菌性痢疾的志贺氏菌，引起胃肠型食物中毒的沙门氏菌，引起霍乱的霍乱弧菌，还有副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌等。

以上这些细菌广泛存在于各种家禽的肠道、内脏和肌肉、各种海产品中以及患者或带菌者的肠道排泄物中。日常膳食中的肉类、蛋类、乳类、水海产品等，容易受到这些细菌的污染，而人们在食用时若未能煮熟、蒸透，加上人若受凉、过度疲劳、营养不良、暴饮暴食或患其他慢性疾病，更易导致食源性疾病的发生。

【保健要点】怎样预防这类疾病呢？

1.注意饮用水卫生。饮用水煮沸后用，可杀灭致病微生物。

2.讲究食品卫生。食物要生熟分开，避免交叉污染。吃剩的食物应及时储存在冰箱内且储存时间不宜过长。

3.注意手的卫生。饭前、便后手要洗净。

4.清洁环境，灭蝇、灭蟑。

5.尽量减少与腹泻病人的接触，特别是不要共用餐具吃、喝。

一旦家中出现腹泻、呕吐病人，要及时就医。发生腹泻后，要迅速补充糖盐水，人体一旦脱水，可能引发肾功能衰竭，重者可导致死亡。

结肠息肉与生活习惯及遗传因素等有关

60多岁的李大伯近来痔疮出血，在家用药治疗病情无好转，来医院诊治。追问病史，发现他10余年前曾发现乙状结肠腺瘤性息肉，未做治疗，医生建议其进行肠镜检查，发现其结肠腺瘤性息肉已癌变，进一步检查发现已有肝肺转移，失去最佳治疗机会。

结肠息肉在未确定病理性质前均称为结肠息肉，好发于直肠及乙状结肠，也可广泛分布于全部结肠。结肠腺瘤是大肠的良性肿瘤。

结肠息肉的发生原因很多，可能与肠道感染、生活习惯及遗传因素有关，尤其父母有结肠肿瘤，子女应警惕。肠镜检查是目前结肠息肉诊断的最佳方法，肠镜结合病理检查，可区分结肠息肉的性质，也是内镜治疗或手术治疗方案的选择依据。

结肠息肉症状可表现为间断性便血或黏液鲜血，可有便秘或便次增多等大便习惯改变，息肉位置靠近肛门者可有息肉脱出肛门，少数患者可有腹部不适，隐痛或腹痛症状。还有一部分患者可以无症状，特别需要警惕。

结肠息肉的癌变率与息肉的组织类型、大小有关。通常来说，腺瘤性息肉的癌变率较高，腺瘤大于2cm，癌变率就大于50%。一般认为，息肉体积较大，息肉呈多发性，息肉形态扁平，或者呈现分叶状的息肉，癌变可能性较大。若能早期防治结肠息肉，可避免大肠癌的发生。

【保健要点】目前治疗结肠息肉的方法很多，直径小于2cm的广基息肉（息肉底部比较大，没有明显的蒂）等部分患者，可进行内镜下圈套摘除、活检钳钳除、高频电凝凝除及切除。对直径大于2cm的广基息肉，可进行内镜黏膜下剥离术。

息肉大，估计内镜难以切除，或者息肉有癌变表现，可以考虑外科手术治疗。

预防重于治疗，注意饮食习惯，多锻炼身体，注意劳逸结合，不要过度疲劳，有助于预防结肠息肉。如果发现结肠息肉，患者要立即到正规医院就诊，以免耽误治疗。