何为清淡饮食？

       养生学家及医学专家历来都主张:50岁以上的中老年人，饮食以清淡为宜，这样有益于减免疾病发生（心血管疾病、胆石病等），增进机体健康，减缓衰老进程，促进寿命延长。那么，何为“饮食清淡”，目前尚未见统一的说法，比较一致的认识为:在饮食上必须有所选择，不能随心所欲，无所顾忌，想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少。有的专家提出，饮食应当坚持“五低”，即低盐、低脂、低糖、低胆固醇、低刺激性。因为这“五低”的反面“五高”，会在不知不觉中诱发疾病，危害健康，缩短寿命。

1、低盐：每人每天摄入总量不超过6克

       我国居民的平均摄入量为其两倍以上。为此，专家呼吁，必须改变“盐为味之先”的传统观念，养成膳食“宁淡勿咸”的良好习惯。一个三口之家，每月食盐最好不要超过500克。40-50岁，是易患高血压的年龄段，处在这个年龄段的人，尤应严格控制钠盐的摄入，谨防“为嘴伤身”。

2、低脂:每人每天摄入油脂总量不超过50克

       目前在我国的城市居民中，约60%以上的人脂肪类食物摄入偏多，有些人甚至以食用富含脂肪的荤食品为主食，成为某些“富贵病”日趋低龄化的一个重要原因。二是要有选择地吃肉与用油。人不能不吃肉，否则会使机体必需的蛋白质供给不足，有碍生理健康。但是，必须改变食用猪肉过多的偏爱与嗜好，应当尽可能地以鸡、鸭、兔等禽畜肉与禽蛋以及鱼、虾等水产品等替代猪肉;食用油也应以植物油为主，少吃动物油。以实现既要有效减少动物脂肪的摄入，又能确保机体获得足够的蛋白营养。

3、低糖:每人每天摄入总量不超过30克

       营养学家建议，每天摄糖量以每千克体重0.5克为宜，即一位60公斤体重的成年人，每天吃糖的限制量为30克，包括糕点、饮料等含糖食品。若以此为“准”，城市白领恐怕超“标”者大有人在。如糖分摄入过量，势必形成酸性体质，极易诱发神经衰弱、便秘、肩肌僵硬、背痛、动脉硬化等疾病。因此有专家称，滥吃白糖及其制品，是仅次于吸烟、酗酒、过量食盐、缺少运动的人类第5号重要危害，不可掉以轻心。

4、低胆固醇:每人每天吃肉不超过100克

       含胆固醇高的食品主要是动物肉，特别是肥猪肉。因此，要减少胆固醇的摄入，最简便有效的办法是少吃动物肉，尤其是肥猪肉、猪脑、猪内脏。目前许多人吃肉偏多，应作调整。减少肉食后，可增食鱼虾、禽蛋、花生、大豆制品，既补充人体必需的蛋白质、氨基酸，又有助于促使血液中的胆固醇、脂肪颗粒变小，保持悬浮状态，从而防止其在血管壁上凝聚，预防血管性疾病的发生与发展。

5、低刺激性

       对人体神经、感官及肌肤刺激最大的是辛辣食品以及烟等，辛辣食品是指有强烈刺激作用的辣椒、咖啡、酒等调味品和饮品，粘滞、油腻、过冷过烫的食品和饮料的刺激性也较大。宜戒烟、限酒，煎炸、薰烤、腌渍食品及麻辣烫等菜肴，中老年人也不宜常吃多吃。应以素食为主，荤素要适当搭配;主食应以谷物为主，注意粗细粮搭配;食物宜多样化，每天进食蔬菜500克、水果1-2个，经常吃薯类、豆类、菌类、海鱼、坚果等食物，每晚饮用1杯牛奶。在日常饮食安排上，要经常吃粥，饭前喝汤，常饮茶喝水，确保水分摄入充足;做到膳食合理，清淡多样，营养全面，食不过量;从讲究饮食科学着手，预防与减少疾病，实现健康长寿的愿望。

本文引自张洪军 明明白白的清淡饮食