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天气转凉，热腾腾的火锅又开始风靡全国各地了，而痛风也随着火锅的盛行逐渐开始“放肆”。

吃火锅时，哪些任性吃法可能让痛风“更痛”？又有哪些技巧讲究，可以有效规避 “健康陷阱”？

少吃动物内脏，控制进食总量

痛风患者饮食禁忌有很多，但有些人却不以为然，特别是在吃火锅的时候，无法控制自己。

对于痛风患者，如果不是在急性发作期，偶尔吃顿火锅也未尝不可，我们建议选择清汤锅底和低嘌呤食物。

毛肚、鹅肠、牛百叶等，是很多火锅爱好者的必点配菜，这些动物内脏以及常出现在粤式火锅中的海鲜类食物都属于高嘌呤食物，有高尿酸血症或痛风的朋友要“控制好自己”，不要受到它们的诱惑！

相对于海中鱼类，鲤鱼、鳝鱼、鲈鱼等淡水鱼类的单位嘌呤含量相对低一些，但是它们同猪牛羊肉等一样都属于嘌呤含量较高的食物，建议每周最多进食一次且不超过100g。

火锅配菜中，像豆制品（面筋、豆腐皮等）和新鲜菌菇类（鲜香菇、茶树菇）等食物少于75mg/100g，算是嘌呤含量相对较少的一类食物。但要强调的是，新鲜菌菇类和豆制品虽然嘌呤含量并不高，但涮火锅吃时很容易不一留神就吃多了，同样也会导致嘌呤摄入超标。

常用火锅配菜中，嘌呤含量最低的是生菜、油麦菜、卷心菜等叶子菜，另外土豆、西红柿、蛋类食物嘌呤含量也很低，有高尿酸血症或痛风的朋友吃火锅可以多吃这类食物。

选择清淡蘸料 搭配合适饮品

吃火锅，锅底涮菜之外，火锅蘸料是“灵魂”所在，但也不能随意搭配。像芝麻油、香油等配成的蘸料热量很高，很容易导致肥胖，且加味、加料后，可能会导致摄入嘌呤的增加。

因此，吃火锅时应尽量选择清淡蘸料，避免味重辛辣，刺激胃口。

另外，饮料是火锅的黄金搭档，有很多朋友都喜欢在吃火锅的时候来点啤酒，口感味道都是一绝。

但是对于痛风患者来说，在吃火锅的时候建议选择苏打水，苏打水中含碳酸氢钠能促进尿酸的排泄。还有清淡茶水，可以起到一定的中和作用，这些碱性饮料均有利于高尿酸症状的缓解。

总而言之，火锅是可以吃的，关键要看你怎么吃而已。

参考文献：

[1]邵黎黎.让火锅既美味又不伤身[J].老同志之友,2017(10):51.

[2]程华.痛风病人吃火锅有讲究[J].现代养生,2015(10):25-26.

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