素食者患癌几率低

据《卫报》日前报道，最近一项研究证明，素食者患一般癌症的概率比肉食者低12%，血癌的发病率则低了45%。这为素食者患癌症风险小的说法提供了新的证明。

　　由英国癌症研究中心和国际癌症研究机构等资助的“关于癌症和营养的欧洲远景调查” （简称Epic）称，关于胃癌与肉食之间的联系早已引起了一定的关注，然而在本次研究中，他们发现在白血病、多发性骨髓瘤和非霍奇金淋巴瘤的发病率方面，参加实验的素食者、食鱼者和食肉者之间存在着“惊人的差异”。海军总医院肿瘤诊疗中心康静波



　　在长达12年的调查中，研究人员追踪了61000名受试者的健康状况。在此期间，3350人被确诊为癌症患者。其中68 ％ （2204人）为肉食者，24 ％ （800人）为素食者，9.5％ （300人）仅食用鱼类。其中患血癌的肉食者、素食者和食鱼者的人数分别为180、49和28。研究人员发现，素食者患胃癌、膀胱癌和血癌的风险明显小于肉食者，然而与之前的研究结果相反，素食者患肠癌的概率略高于肉食者。总体而言，素食者与食鱼者的癌症发病率均明显低于肉食者。

　　报告的合作者、牛津大学英国癌症研究中心流行病学部专家纳奥米·阿伦（Naomi Allen）表示，之前的研究证实，使用加工过的肉类可能会增加患胃癌的风险，因此不难理解素食者和食鱼者的患病几率较低。然而，素食者不易患血癌的原因依然是未解之谜。

　　尽管不同群体在发病率方面存在着显著的差别，然而对素食和癌症之间关系的研究和证明尚属首次，人们无需大幅改变饮食结构。科学家还需要进一步的研究来证实调查结果：防癌的关键是否在于纤维或是蔬果的大量摄入，抑或这仅仅是肉类本身的问题？

　　英国养猪委员会（BPEX）的发言人亦对研究的方法表示怀疑，他指出生活方式会对癌症的发病率产生重要影响，而调查未能区分各种不同的致癌因素；英国牛羊协会（Eblex）的主席理查德·罗威（Richard Lowe）则认为，饮食与癌症之间的联系极为复杂。诚如艾伦所言，需要进一步的研究来证明饮食所起到的作用。

　　尽管如此，素食主义的兴起依然是大势所趋，近年来的一系列研究均鼓励人们减少肉类的摄入量。去年，诺贝尔和平奖的获得者、联合国政府间气候变化专门委员会的主席拉金德里·帕夏里博士（Dr Rajendra Pachauri）建议人们每周至少停止食肉一次，以此减缓全球变暖的进程。根据联合国粮食和农业组织提供的数据，肉类生产所排放的温室气体占全球总排放量的近五分之一。

　　两年前，世界癌症研究基金会发现了加工肉类和肠癌之间存在着一定的联系，因此建议人们每周的肉类食用量不应超过300克。目前英国男性平均每周肉类摄入量为970克，女性则为550克。

　　早在2005年，Epic研究便已证实，每天食用两份红肉——如熏肉三明治和腓力牛排——将使患肠癌的风险增加35％。增加纤维的摄入量可降低癌症的发病率，蔬菜、水果和全谷物是医生们首先推荐的绿色食品，至少每两天食用一次鱼类也可起到防癌的作用。

　　素食协会（Vegetarian Society）的行政长官安奈特·皮纳（Annette Pinner）指出，至少有三分之一的癌症是与饮食直接相关的，这早已是公认的事实；本次研究之所以令人瞩目，主要原因在于它首次发现了血癌与素食之间的联系。我们无意宣称素食是防治癌症的灵丹妙药，但它至少是朝着健康生活方式和可持续发展目标迈出的关键一步。