它被医生称为“防癌大功臣”和“血管清道夫”⋯⋯每天一两粒好处多多!
2018年05月31日 9752人阅读
这是一种神奇的食物:爱吃的人说它香气四溢,口感极佳;不爱吃的人说它气味难闻,难以下咽。它既可调味,又能防病健身,被誉为“天然抗生素”。
值此阳气升发、气候由寒变热之际,正是吃蒜的好时节,露露就来带你数数吃蒜的好处,教你如何花样吃蒜。
来自大自然的保健医生——蒜
1天然抗菌药
大蒜具有很强的抗菌作用,在民间有“天然抗菌素”之称。
远离肠胃炎
细菌容易繁殖的季节,吃点大蒜,可以避免得肠炎、痢疾等胃肠道疾病。
预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
缓解鼻炎
杨力称,大蒜可杀菌开窍,配合蜂蜜,能清热、入肺,祛邪解毒、抗过敏、增强免疫力,对于缓解过敏性鼻炎尤为有效。
2血管清道夫
降血脂
大蒜成为降血脂的良方是由于含有蒜素,新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。
降血糖
大蒜中的有效物质能通过阻止肝脏对胰岛素的干扰,进而升高胰岛素水平以帮助降糖。
3防癌大功臣
平时多吃些独头蒜,可以很好地起到预防癌症,尤其是消化道肿瘤的作用。德国研究称,经常吃大蒜的人,其癌症发病率要比不吃大蒜的人低近50%。而每周食用1次以上大蒜的人,患肠癌的风险只有不吃的人的一半。
4家庭美容师
《印度时报》刊出“大蒜的3种美容功效”,并给出了科学解释。
除皱
大蒜里的某些成分,有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性,有助于保护皮肤免受自由基损伤,其抗皱作用堪比价格不菲的抗衰化学药膏。
将三个大蒜瓣捣碎后,涂抹在皮肤皱纹处即可,坚持每天涂,有助于让皮肤恢复青春活力。
祛痘
大蒜的抗菌属性有助于清洁皮肤,让肤色更好。可以将大蒜瓣切成两半,然后在痘痘上轻揉,坚持几天就可明显见效。
除妊娠纹
大蒜是为数不多的去除妊娠纹的秘方之一。将蒜瓣捣碎取汁,滴入热油中,涂抹在妊娠纹上,坚持两周即可见效。
大蒜的七种花式吃法
发芽营养翻倍
只要蒜瓣本身没有发霉变色,发芽的大蒜是能吃的。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗,蒜苗的维生素含量更是超过大蒜瓣。
发酵口感好
经过发酵制成黑蒜后,大蒜素已经降解,多聚果糖等成分被分解产生果糖,增强了甜味,不再有辛辣味,肠胃怕刺激的人群也能食用,更不用担心会有口气。
腌着吃促消化
腊八蒜、糖醋蒜等能保留大蒜中的所有矿物质成分,还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用,很适合搭配肉类食用。
生吃最保健
完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶,大蒜中的微量元素硒含量很高,适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素,杀灭细菌和病毒。
炖着吃去异味
煲汤、炖肉,特别是炖猪肚、大肠时,很多人习惯放进几瓣蒜,这可以起到去除食材异味的作用。
烧烤去辣味
高温烧烤之后,大蒜中的大蒜素消失殆尽,失去了杀菌效果,但能保留其中的矿物质成分。烧烤时,一定要带蒜皮烧烤,火不能太旺,否则容易将大蒜烧焦,产生致癌物。
爆炒炝锅香味足
大蒜素非常“怕热”,一旦遇到高温加工,杀菌作用就会大打折扣。但大蒜在油煎时会有浓郁的香味,带来令人食指大动的美食感。不过,油温过高也会令蒜茸焦煳,产生有毒物质并影响成菜质量。
我们都知道,大蒜其实有很多种,比如生活中最常见的白皮大蒜、紫(红)皮蒜、独头蒜等等。那么,它们都有什么不同呢?
独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。
黑蒜吃后没蒜味儿
黑蒜又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品,黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。
发芽大蒜有益心脏健康
发芽的马铃薯有毒,那发芽的大蒜是不是也有毒呢?其实恰恰相反,研究发现:发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。就是说发芽的大蒜抗氧化能力更强,防癌抗辐射功效更高。