激光后吃酱油，让皮肤反黑么？

上海市皮肤病医院医学美容科邬宗周

Ella

邬医生，家里老人说，皮肤有伤口不要吃酱油、巧克力等深色食物，不然会反黑！做完激光后是不是也不能吃？

Jane

是啊是啊！我一个大学同学，做完脸上的雀斑后怕皮肤会黑留印子，连续啃了一个星期的馒头，不敢沾酱油！

经常有人做完激光和美容治疗会这么问，“吃了酱油会皮肤会反黑”这个命题是不是成立的呢？

1.黑素细胞合成黑素的过程

我们先来看看引起创面皮肤发黑的黑素细胞工作机制。

皮肤表皮基底层的黑素细胞好像是一个加工厂，不断产生黑素颗粒并传输到表皮的角质形成细胞，黑素颗粒的合成多少，决定每个的肤色深浅。

那么黑素细胞是怎样生产黑色素颗粒的？皮肤里的“酪氨酸”为主要原料，经过活性的酪氨酸酶催化后，形成多巴，进一步合成黑素颗粒。黑素颗粒产生的过程中“酪氨酸酶活性”这个重要角色，只有当酪氨酸酶被激活的越多，产生的黑素颗粒就会增多；酪氨酸酶活性被抑制，黑素细胞产生黑素颗粒的能力就相应降低。

举个栗子，当皮肤受到紫外线照射或者重金属刺激时，皮肤出于“自我防护”会防御性的分泌一些因子，激活酪氨酸酶的活性，来保护我们的皮肤细胞免受外来伤害，酪氨酸酶催化黑素细胞内的酪氨酸合成 “多巴”的物质，最后生成黑素颗粒增加（如图过程）。

2.酱油是什么？

上面分析了黑色素形成的过程与原料，现在，我们来看看传言会让人变黑的“酱油”是由什么组成的。

酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。

3.酱油的成分影响黑素细胞代谢了么？

酱油的成分中含有----氨基酸！是的，酱油里确实也有酪氨酸（氨基酸的一种），当然富含酪氨酸的还有牛奶、西红柿呢，而且比酱油的含量高得多。可见，食物里的酪氨酸的含量与我们皮肤的黑白实在是谈不上有多大关系。我们需要关注一个细节，在黑素细胞这个工厂中酪氨酸作为黑素颗粒生产的原料始终是充足的，而决定黑素颗粒产量的关键是催化剂----酪氨酸酶的活性。

那么再有疑问，酱油也有酿造酱油，酿造后酱油中要是残留了酪氨酸酶，进食了含酪氨酸酶的酱油，结果又是如何呢？酪氨酸酶作为一种易失去活性的蛋白质，在胃肠道内就会被分解成氨基酸才被小肠绒毛吸收，根本无法通过口服的途径进入人体，就像胰岛素必须皮下注射，口服无效是一个道理了。

由此分析可见，进食酱油并不会影响皮肤黑素代谢和黑素颗粒的形成，无论是皮肤伤口还是激光术后，进食酱油与皮肤是否反黑没有直接关系，可以大胆的进食酱油做的美食了！而注意防晒、避免搔抓等局部刺激诱发酪氨酸酶活性增加的因素是必须重视的！

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