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“药食同源”却非“多多益善”

2016年10月22日 729人阅读

      在“药食同源”的食物中,有许多属于调味品,如生姜、丁香、桂皮、八角茴香、肉豆蔻等。前面给大家说过了生姜、红枣,今天我们来谈谈桂皮和茴香。
       桂皮又称细叶香桂、肉桂或川桂等干燥树皮的皮。桂皮性味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。《本草纲目》曰:“治寒痹,风喑,阴盛失血,泻痢,惊治阳虚失血,内托痈疽痘疮,能引血化汗化脓,解蛇蝮毒。”主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
       在日常饮食中适量添加桂皮,可有助于预防或延缓因年老而引起的2型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道:桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力,大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4~1匙桂皮粉,对2型糖尿病可起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物,对前列腺增生有治疗作用,而且能增加前列腺组织的血流量,促进局部组织血运的改善。
       但桂皮油性大,香味浓烈,尝之味辛辣、回味略甜,用量不宜太多。桂皮香气浓郁,含有可以致癌的黄樟素,所以食用量越少越好,且不宜长期食用。桂皮性热,所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用,孕妇应少食。
        茴香别名:大茴香、八角、八月珠、大料,是木兰科草本植物。性味辛、温,归肝、肾、脾、胃经。有温阳散寒,理气止痛的功效。《品汇精要》谓:“主一切冷气及诸疝痛。”常用于寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃寒呕吐,脘腹冷痛等症。但是,八角茴香中含有黄樟醚,过量食用可能导致中毒。另有一种与八角茴香类似的伪品叫“红茴香”,红茴香有大毒,目前已有误食中毒致死的报道。其特点是:有14角,颜色比八角者鲜红。所以要特别注意,去买茴香的时候,尽量买整个的大料,细碎零散的茴香不宜购买。
       另外,还有一种小茴香,其茎叶属绿色蔬菜,其籽实既是调味香料,又是保健佳品。茎叶籽实统称茴香,为区别于八角茴香,俗称籽实为小茴香。小茴香含钙元素较丰富,100克中含钙150毫克,在蔬菜中名列前茅。小茴香的特殊香味,在炖鱼、烤肉中能有效去腥;搭配瘦肉类、油脂、虾皮做饺子馅,既味美还能补钙,增强胃肠抵抗力,温暖肠胃。小茴香具有特殊香味,含有茴香油,油中成分为茴香酮、茴香醚等,可促进消化液分泌,提高食欲,排除体内积存气体。小茴香中所含茵香醚成分具有极强的抗菌功能,特别对大肠杆菌、痢疾杆菌有很好的抑制作用,可预防各种感染性腹泻,并能消炎和促溃疡痊愈。

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