蘑菇有很多，你懂吗？

平菇
平菇性味甘、温。具有祛风散寒、舒筋活络的功效。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

香菇
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

杏鲍菇
杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用。杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用？尤其是心血管病人更宜食用;菌菇过敏者慎食。

金针菇
金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效。金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。脾胃虚寒、慢性腹泻者应少吃，关节炎、红斑狼疮患者要慎食。

双孢菇
双孢菇原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用。双孢菇，其营养价值是蔬菜和水果的4～12倍，享有“素中之王”美称。双孢菇味甘、性平，有助于消化、降血压，兼有补脾、润肺、理气、化痰之功效。双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用，其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

茶树菇
茶树菇中含有的多糖、吲哚衍生物等，都具有明显的消除自由基、抗氧化的能力，也是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其含有的柱状田头菇多糖、活性蛋白组分Yt及柱状田头菇凝集素等活性成分具有抗肿瘤活性，人们把它称做“抗癌尖兵”。

鸡腿菇
鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质及肉味似鸡丝而得名。鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，具有提高免疫力、通便、安神除烦、降糖消渴等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。