抗肿瘤食品

                              抗肿瘤食品

一、食用菌、藻

    （一）香菇昆明医科大学第一附属医院呼吸内科罗壮

    真菌植物门真菌香蕈的子实体。香菇中含有强抗癌功效的成分主要是香菇多糖，它能提高T细胞的活力，诱发体内干扰素的产生，增强人体免疫功能。香菇中还有一种1，3-葡萄糖苷酶的抗癌物质，可提高肌体的抗癌能力。香菇中还含有腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，预防动脉硬化、肝硬化，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、便秘有治疗作用。

    （二）金针菇

    真菌植物门真菌冬菇的子实体。金针菇中含有一种叫枯菇素的物质，有增强肌体对癌细胞的抗御能力。金针菇含有氨基酸和核酸，其中赖氨酸和精氨酸尤为丰富，对增加智力和身高有良好的作用，被誉为“增智菇”。金针菇还能降胆固醇、预防肝病和肠胃溃疡。

 

    （三）平菇

    真菌植物门真菌侧耳的子实体。平菇中的蛋白多糖对癌细胞有很强的抑制作用，能增强肌体的免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢、调节植物神经，且对减少人体血清胆固醇、降低血压和血脂、防治肝炎和预防癌症有明显的效果。

    （四）草菇

    真菌植物门真菌草菇的子实体，又名稻草菇、秆菇、麻菇。草菇中含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。草菇中丰富的VC、核酸有助于增强肌体免疫功能、促进新陈代谢、增强抗病能力。

    （五）银耳

    真菌植物门真菌银耳的子实体，又名白木耳。银耳含有银耳酸性多糖，能提高人体的免疫功能，起扶正固本与抗癌作用。

    银耳还具有强精、补肾、润肠、盖胃、保肝、补气、和血、美容、嫩肤之功效。

    （六）猴头菌

     真菌植物门猴头菌的子实体。猴头菌含有多肽、多糖和脂肪族酰胺等抗癌物质，具有很好的增强人体免疫功能的作用，对消化道肿瘤疗效较好，还可用于消化不良、胃溃疡等症。

    （七）松茸菌

    真菌植物门真菌松茸菌的子实体，是名贵食用菌之一，有“食用菌之王”美称。据最近日本资料报道，松茸菌有很强的抗癌作用，其抗癌效果可达90%以上。但由于其十分稀少与昂贵（国际市场上售价达30~50美元/kg），普通百姓很难享用。

    （八）灵芝

    灵芝具有显著的抗肿瘤与抗癌作用，其主要成分为灵芝多糖，是一种新内源活性物质，能显著提高巨噬细胞的吞噬能力、增强体液免疫和细胞免疫功能，提高红细胞中超氧化岐化酶SOD活性、激活体内被称为CAD和Caspase酶的两种物质，激活后的CAD像剪子一样，剪断了癌细胞的DNA，造成癌细胞端粒失去活性，丧失生长能力，肿瘤细胞最终凋亡。灵芝多糖还可促进干扰素的生成，提高免疫功能，抑制癌细胞转移。

    （九）海带

    据日本专家研究发现，海带与裙带菜等褐藻类含有一种粘性多糖——岩藻质，它具有很强的抗癌作用，能诱发对白血病、大肠癌细胞、胃癌细胞等的过敏毒素产生，诱导癌细胞自杀。此外，岩藻多糖还是极好的食物纤维，能促进胃肠蠕动、防止便秘和大肠癌的发生。

    二、果实

    （一）沙棘

    胡颓子科植物，又名醋柳、酸刺，多年生落叶灌木或小乔木。经国内外专家研究证实，沙棘含有160多种生物活性物质，能调节肌体免疫功能，清除人体自由基，直接杀死癌细胞，阻断癌细胞的再生。沙棘叶（茶）能抑制肝癌病灶生长。沙棘油可杀死50%以上的肿瘤细胞，对白血病、肉瘤、黑色素瘤、艾氏腹水瘤、直肠癌、结肠癌、淋巴癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、宫颈癌、肝癌、食管癌等有明显的疗效，是当今国内外公认的广谱抗癌物。我国目前已将沙棘油成功应用于癌症的预防和治疗，取得了显著的疗效。

    另外，沙棘茶与沙棘油对治疗冠心病、心绞痛、胃病、动脉硬化等有良效，对刀伤、烫伤具有很好的抗炎镇痛，化腐生肌的作用。

    （二）葡萄与葡萄酒

    含有白黎芦醇及葡萄糖甙，具有抑制肿瘤、防癌与抗癌作用，还有抗血栓、抗动脉粥样硬化与高血脂症的作用，另外具有消炎和抗过敏的作用。

    （三）柑橘

    日本农业与医学机关通过比较血液的方法再次确认，柑橘有抑制癌症发生的效用，每天吃2个柑橘，就可望获得抑制癌症发生的最佳效果。

    （四）无花果

    含有多种食疗保健成分，如补骨脂素、佛手柑内脂、β-谷甾醇、β-香树脂醇、蛇麻脂醇等，能阻止癌细胞的蛋白质合成，阻止癌细胞生长，能够治疗前、中期癌症。我国民间用无花果治疗直肠癌效果明显。

    三、粮油

    （一）全粒谷物

    全粒谷物含有许多具有抗癌作用的物质，如类胡萝卜素、VE（生育酚）、三烯生育酚、硒及黄酮、酚酸、木酚素等，能减少某些癌病的危险性，特别是预防胃癌和大肠癌。此外，木酚素和异黄酮两类化合物能预防和减少与激素相关的乳腺癌、子宫粘膜癌和前列腺癌等。

    （二）甘薯

    甘薯含有一种脱氢表雄酮的特殊化学物质，可以防止结肠癌和乳腺癌。另外，甘薯含有丰富的粘液蛋白（一种多糖与蛋白质的混合体），对人体有特殊的保防作用，可提高肌体的免疫功能。

    （三）荞麦

    含有黄酮、槲皮素、儿茶素、芦丁等特殊成分，具有抗感染、抗突变、抗肿瘤等作用，芦丁与槲皮素能减少结肠癌的危险性。

    （四）大豆

    大豆中的抗癌成分主要是大豆异黄酮，此外，还有大豆皂甙。大豆异黄酮是目前植物界抗癌成分的首选物质。异黄酮是大豆中特有的抗癌因子，它能将癌细胞正常化和抑制产生肿瘤的关键酶，从而抑制肿瘤形成。异黄酮对于与雌激素相关的骨质疏松、更年期综合症、心血管疾病、雌激素依赖型肿瘤等都有防治效果。病因学的调查结果表明，乳腺癌、前列腺癌、结肠癌的发病率都与大豆摄取量呈负相关。大豆皂甙能直接破坏肿瘤细胞的结构或者抑制DNA的合成，皂甙还有促进SOD去除自由基的作用，抑制LPO（过氧化脂质），减少心肌和皮肤的褐色素的产生。

    （五）芝麻

    研究证实，芝麻所含的芝麻明能消除体内有害物质，具有明显的抗癌功能。另外，芝麻木酚素（芝麻素）具有降低低密度脂蛋白（CLL）、胆固醇的效果，预防动脉硬化。

    四、蔬菜

    （一）蕃茄

    蕃茄是被国内外公认的一种抗癌食物，其抗癌成分主要是蕃茄红素，它是类胡萝卜素的一种，为一种强有力的抗氧化剂，能保护人体细胞免受自由基侵害，阻止DNA的氧化，同时能帮助修复体内受损细胞，激发围歼肿瘤细胞的抗体，使癌细胞失去活性，逐渐死亡。

    摄取高量的蕃茄红素可预防前列腺癌、胸腺癌、消化道癌、乳癌、宫颈癌、皮肤癌、肺癌、肝硬化以及心血管疾病的发生。红素还能减少低密度脂蛋白（CLL）的氧化程度，抑制与老化相关的退化疾病。

    新鲜蕃茄加少许油脂加热烹调后可以释放5倍以上的红素，熟食比生食的蕃茄红素的吸收率更高。

    （二）花椰菜

    为十字花科甘蓝族蔬菜，同族的还有卷心菜、洋白菜等，含有吲哚类化合物，主要是芳香异硫氰酸和二硫酚硫酮，能促进人体产生细胞保护酶，杀死白血病细胞。另外，吲哚化合物中的吲哚3甲醇，有分解3，4苯并芘的作用，能使黄曲霉毒素B诱发的肝癌发病率下降50%，对胃癌细胞和细胞癌化等有抑制作用。花椰菜已被列入世界抗癌食谱。

    （三）洋葱头

    是唯一含有前列腺素的植物性食物，具有舒张血管、降低血糖与血压的作用。近代医学研究显示洋葱中还含有大量的抗变异原性物质和微量元素硒，前者能抑制致癌的变异原物质产生，硒作为强抗氧化剂，能降低癌症的发病率。

    （四）红、白萝卜

    红萝卜即胡萝卜，含有丰富的胡萝卜素，能减少咽喉、食管和胃肠等器官的上皮组织的炎症，从而阻止器官的癌前病变，并能使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，使癌细胞溶解、消退。

    白萝卜含有纤维木质素，能提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能，从而加强肌体的抗癌能力。另外，萝卜含有的糖化醇素，能分解亚硝胺，生萝卜汁还具有缓慢的降血压作用。

    （五）莴苣

    含有一种芳香烃羟化酶，能分解食物中的亚硝胺，阻止癌细胞的形成，对于胃癌、肠癌、肝癌等消化系统癌症有一定预防作用。

    （六）百合

    为百合科植物百合鳞茎的鳞叶。百合中含有的秋水仙碱等多种生物碱，对血癌、皮肤癌、乳腺癌、鼻咽癌、宫颈癌等多种癌症有较好的疗效，是比较理想的抗肿瘤食物。百合还有安心、定胆、盖志、养五脏的作用。

    （七）辣椒

    辣椒中的辣椒素既有抗癌作用，也有致癌效应，若适量或少量食用，辣椒素在肠道内被血液吸收再送往肝脏，这时起抗癌作用，如摄入量多则成为毒性。

    辣椒素是一种抗氧化剂，能中和体内多种有害含氧物质，与体内一类名叫“细胞色素P450”的生物酶相互作用后，阻止病变细胞代谢，终止癌变过程。

    五、其他

    （一）茶

    包括红茶和绿茶，都能降低癌症发病率，特别是绿茶中的茶多酚，具有抗肿瘤、抗衰老、降低胆固醇、阻止动脉粥样硬化的功效。

    （二）牛奶

    全脂牛奶中含有大量特种脂肪酸（CLA脂肪酸），能阻止瘤的生长，可预防血癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌等发生，多喝牛奶，能减少人体器官致癌机率。

    （三）甲鱼

    甲鱼是我国民间早已认可的动物性抗癌食物，能有效预防和抑制肝癌、胃癌等，并广泛用于因放、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等。日本研究还发现，甲鱼壳也有抗癌效果，可使癌肿块缩小。我国研究发现甲鱼提取液对肉瘤S180和腹瘤均有抑制作用。甲鱼中含铁质、叶酸等能促进造血功能，有助子提高运动员耐力及恢复疲劳，丰富的钙有助于加强运动员冲刺时的爆发力。

    （四）蜂蜜、蜂胶

    都是蜜蜂的分泌物，蜂蜜为常用的甜味剂，蜂胶一般不直接食用。蜂蜜和蜂胶中含有PRCA超级抗原，已被世界卫生组织称为“诱发癌细胞凋亡反应因子”，它可以直接攻击癌细胞的DNA，使癌细胞在3个月至1年内全部失去活性，具有明显的抗恶性肿瘤的作用。