于泓医生：低钠饮食小知识

一、什么是钠？

钠是食盐当中最主要的成分。在食物当中，甚至在水中，都含有钠。身体需要很少的钠来维持日常活动，但是很多人钠摄入超量。上海市浦东新区浦南医院心血管科于泓

二、谁需要减少钠的摄入？

几乎每个人都食用了过多的钠，普通美国人每天摄入3400mg钠。专家介绍，大多数人钠摄入应<2300mg/日，许多人甚至应该更少。

请询问你的医生你应该摄入多少钠。

三、为什么需要低钠饮食？

减少钠的摄入能够对健康带来很多好处：

①降低血压，意味着降低中风、心梗、肾损害和其他疾病的风险

②减少身体中的水，减少心脏泵血负担

③减少肾脏负担，这对肾脏疾病尤其重要

④减少引起活动障碍的踝关节、腹部肿胀，减轻不适感

⑤减少肾结石的机会

⑥维持骨骼强壮

四、哪些食物含钠最多？

加工过的食物含钠最多。这些食物常常做成听装、盒装、坛装和袋装。有些食物即使吃上去不咸但也含有很多钠。实际上，许多甜的食物同样含有很多钠。唯一能够确定钠含量的方法是检查商品标签。

含钠过多的食物如下：
①罐头汤

②什锦面

③调味汁、调味粉、酱类（如番茄酱、芥末）

④冷冻半成品主食（又称“冷冻快餐”）

⑤熟食、热狗和干酪

⑥烟熏制品或腌制品

⑦餐馆食物

五、怎样在日常饮食中减少钠的摄入？

很多人认为，避免在食物中额外添加含盐调料或不加盐，就是低钠饮食，实际上这不正确。这可能会有一点帮助，但是从商店里或餐馆里买来的食物，这里面早已加入了你所摄入的大多数钠（图1）。

图1.

减少钠摄入最重要的方法就是减少食用加工食品。这意味着将要避免食用大多数听装、罐头、瓶装、盒装的食物，降低去餐馆就餐的频率。

买些新鲜或冰鲜蔬果，替代那些半成品或加工食品（冰鲜食品指的是在冷藏前未添加任何调味品、添加剂）。买新鲜鸡鸭鱼肉，而不是那些罐头或熟食（熟食店的肉类含有大量的钠）。然后试着在家里烹饪那些低钠食材。

如果你必须买罐头或包装食品，请认准“无钠”或“低钠”标示。或选择一份少于400mg钠的食品。你可以在罐头或包装上找到营养标签来查看每份的钠含量。

同样，无论你做什么改变，请循序渐进。选择其中一件事来改变，保持一段时间。如果能够成为习惯，再选择另外一件。比如，你经常吃罐装青豆，请尝试着买新鲜或冰鲜青豆，在家中烹饪时不加盐。如果能够养成习惯，请继续保持，然后选择另外一个需要改变的习惯。如果不能习惯，请不要放弃，看能否用另外一种方式来减少钠的摄入。最重要的事情是能够循序渐进，以及选择适合自己的方式。

六、那假如我真的很喜欢外出就餐呢？

你仍旧能够偶尔去一次餐馆，但是要选择那些提供健康食物的餐馆。一直以来，去快餐店都不是个好主意。打个比方，一份常见的套餐中，最典型的主食——汉堡和薯条，含有1600mg的钠，这大大超出了每人每天应摄入钠的总量。

当你点餐时，做到以下几点：

①询问服务员，是否可以不加盐

②避免需要蘸酱和沙拉的食物

③选择普通的烤肉或烤鱼，和蒸煮的蔬菜

④用橄榄油或醋来拌果蔬，而不是酱料

七、如果没有钠的食物吃起来不可口怎么办呢？

首先，这需要时间适应。你的味蕾能够逐渐适应更少的钠，但必须给它们调整的机会。同样可以尝试其他的调味料，如香草香料、柠檬汁、醋等。

八、药里面含有钠吗？

是，有些药物含有钠。如果你自己去买非处方药，请查看药物里面含有多少钠。避免服用“碳酸钠”或“碳酸氢钠”，除非是医生为你制定的处方。（碳酸氢钠就是小苏打。）

来自美国的UTD

翻译：何莉旻 修改：于泓

于泓医生简介：

心脏内科医生，山东青岛市人，博士毕业于北京大学医学部，留学德国2年。

专业特长: 冠心病、心律失常、心血管介入诊治（冠脉介入、心脏起搏器、射频消融术、肾动脉及外周动脉支架术）、高血压、心力衰竭、心脏性猝死的防治、肺栓塞。

于泓医生的出诊：上海德济医院地址：普陀区古浪路378号(祁安路口) 邮编：200331