贪吃热辣饮食容易惹什么癌？

天气寒冷时很多人喜欢吃热、辣类的食物来御寒，当然这也与个人的吃饭习惯有关。但是热、辣食物会不会致癌则应该区别对待。

目前有研究认为：长期进食热、烫食物的人群食管癌的发病率较常人高。食物进入人体的过程中，热烫的食物首先接触的是口腔黏膜，但是目前还没有明确的关于热烫食物引起口腔癌、舌癌的因素分析，这可能与口腔组织的特点、人在接触热烫食物时可以通过张嘴等生理反应使食物降温等因素有关。

热烫食物经食管时，温度还没有降下来，但是进入食管的食物并不能很快散热，所以热烫食物会直接接触食管粘膜上皮层，容易造成食管黏膜上皮的破损、溃烂等。黏膜上皮就会处在不断的破损、增生、修复的过程中。当食管黏膜长期的、反复的受到这种不良的刺激时，就会使部分细胞形态和功能发生变化，进而慢慢发生恶变，最后产成癌细胞。

但是对于单纯辣的饮食是否会致癌，并没有明确公认的定论。一部分研究者认为两者之间没有必然联系。因为辣椒中含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质等，这些对于消化道的粘膜是有好处的。但是也有一部分学者认为长期的、过量的摄入辣椒会刺激损伤消化道粘膜，长期的损伤可以致癌。大部分研究者认为，适当量的辣椒可以促进消化、抗癌、抗炎等，过量的辣椒会引起胃肠道的炎症，另外对胃肠癌的发病率有一定的促进作用。

所以，我们在进食时应尽量避免食物太烫，辣椒的摄入量也不宜太多。

（文中配图均为资料图，经供参考）

（作者 魏俊芳，山西中医药大学研究生、执业中医师）