吃饭是一门深奥的学问

  近年来，素食和纯素饮食越来越受欢迎，越来越多的朋友开始加入“吃草”大军。吃素等于健康、吃素更环保的观念也逐渐深入人心。
9月4日，顶级医学杂志BMJ发布一项重磅研究[1]：吃素的人，更容易卒中！
  素食者和食鱼者对比肉食者，患急性心肌梗死和缺血性心脏病的风险明显降低，但患缺血性卒中、出血性卒中和全脑卒中的风险明显增加，特别是出血性卒中.
  我们不要忘了一个让人难受的事实：中国是一个卒中大国！
2016年全球1367万例卒中病例，中国居然独占555万今年，发表在LancetNeurol上的文章及评论也是毫不客气，又把中国扶上了全球卒中的头把交椅。
吃素不仅增加卒中风险，还让大脑变笨，素食会剥夺大脑必要的营养成分，这种必要的营养成分就是我们熟知的胆碱，它的缺失会对大脑造成损伤。胆碱不能自给自足，它和ω-3脂肪酸类似，主要通过摄入肉类获得。胆碱作为一种能穿过血脑屏障的物质，不仅可以穿过血脑屏障对大脑记忆区细胞的生长发育起作用，还能够进入脑细胞中制造有助于大脑健康的化学物质。除此之外，它还是脂质代谢，肝功能和同型半胱氨酸调节所需的关键营养素。
所以，就算有再多研究证明吃素有益于健康，我们也不要盲目追求吃素。
如果成年人自己选择素食增加了卒中或者变傻的风险，这就是自己选择了！