【多吃】它被称为"蔬菜人参"，止咳润肺、安神助眠，还能美容养颜！

天气转凉，新陈代谢速度减缓，瘀痰咳嗽失眠多梦都找上门来，身体急需外力帮助调和，素有“蔬菜人参”的百合就是极佳的选择！
百合的营养功效
润肺止咳

新鲜的百合含有特殊的粘液质，这种粘液质对缓解秋燥有很好的效果，中医常用来治疗肺燥、肺热引起的咳嗽。

梨也是秋季润肺降燥的好食材，百合与梨一起煮汤，效果倍增。每天早晚喝两次，只需三五天，喉咙湿润，咳嗽减轻。

推荐：百合银耳汤

做法：一只梨去核切成小片儿，倒入500毫升水与百合、银耳一起大火煮沸，再换小火熬上30分钟，加几块儿碎冰糖，百合银耳汤甜甜的特好喝。

三种食材一起食用，不仅可以除燥润肺、除痰利湿，银耳还能去火润肠，把多余的燥气排出体外。

静心助眠

百合花虽然清香淡雅，有很高的观赏价值，但百合花的香味会刺激中枢神经，容易使人过度兴奋，所以百合花是不太适合养在卧室的花卉之一。

但百合却可以称得上是蔬菜中的“安眠药”。中医认为，“百合如心经”，有安心宁神的功效，对因发烧引起的情绪起伏波动大，有很好的安定作用。
推荐：百合蜜

做法：60克百合洗净晾干，拌进30克蜂蜜中，隔水蒸20-30分钟。

高温下蜂蜜的营养会受到很大的破坏，建议在百合蜜出锅晾至常温后，不妨根据自己的口味再酌量添加一些蜂蜜。新鲜百合粘液质丰富，最适合做百合蜜，干百合在入蒸锅之前，要先泡发再沥水晾干。

美容养颜

百合所含的营养物质非常丰富，蛋白质、钙、磷、铁等物质，能很好的改善贫血，红润皮肤。丰富的维生素B族能促进细胞代谢、血液循环，可以祛斑美白、除皱嫩肤；果胶可以润肠瘦身，效果极佳。

百合甘润，祛燥的同时可以润泽皮肤，皮肤“喝足了水”，油脂分泌自然会减少，皮肤自然越来越细腻光滑！

推荐：百合薏米粥

做法：将百合、薏米、大米一起放入锅中加水熬煮百合薏米粥，每天喝两次，既能提供人体运转所需的热量，又能借薏米利水渗湿、健脾利尿的功效，排出更多尿酸，缓解关节疼痛的效果翻倍。

但注意，脾胃虚寒（如喝凉的容易拉肚子，容易消化不良）的人薏米可以换成“炒薏米”。
4款食疗方
干咳无痰：
百合粥
百合是一味止咳良药，它味甘，性微寒，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神的功效。肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、喘气、少痰、食欲不佳且时有虚热烦燥者，都可以辅食此粥。

百合粥可以用于治疗神不守舍、烦燥不安等证，尤其对热病后余热末尽、神思恍惚、烦燥失眠者，疗效甚佳。

食材：鲜百合60克，粳米100克，冰糖适量。

做法：将百合用清水洗净泡软，粳米淘净，与百合一起加水煮粥。粥成时加入冰糖，融化后即可。早晚食用。

注意：百合粥为寒润之品，脾胃虚寒、经常腹泻、体质阳虚者不宜多吃。

久咳伤阴：
百合党参猪肺汤
百合补肺气，养肺阴，但单独一味百合治疗咳嗽效果较弱。慢性咳嗽2个月以上的患者，常表现为伤阴伤气，气阴两虚，治疗上必须气阴双补才能收到良好的效果。

党参味甘，性平，作用缓和，为平补之品，其功效主要是补气，适宜于平时倦怠乏力、精神不振、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。

中医提倡“以脏补脏”的观点，猪肺做汤能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血等。

食材：百合30克，党参15克，猪肺250克。

做法：所有材料加水炖至熟，加盐少许调味。饮汤吃猪肺。

注意：久咳2个月以上的人，最重要的是到医院查明病因，排除哮喘、支气管炎、肺部疾患等，对症治疗，不能盲目在家自行食补，以免拖延病情。

安神助眠：
百合枣仁汤
百合入心经，性微寒，其中的百合苷有镇静和催眠的作用。

枣仁味甘、酸，性平，入肝、胆、心经，能补肝、宁心、敛汗、生津。临床常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、易惊等病，同时还有一定的滋补强壮效果。

百合枣仁汤属于中草药安神汤，每晚睡前半小时喝一碗，能明显提高睡眠质量，对于病后虚热、干咳少痰或虚烦不寐的人尤为有效，对失眠引起的神经衰弱、偏头痛、更年期综合征也有一定的改善作用。

食材：鲜百合50克，枣仁15克。

做法：将百合用清水浸泡一整天，枣仁用水煎后去渣取汁，加入百合煮熟。睡前服用。如希望口感更佳，还可加入枸杞、桂圆。

注意：不建议在上班或工作期间饮用百合枣仁汤，以免犯困。
宁心除烦：
百合鸡子汤
百合本身就是清补之品，能滋养心阴、润肺润燥、去虚烦、安心神。

蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很重要的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，能够改善各个年龄段人的记忆力。

鸡蛋黄与百合同用，既能滋补心肾，又能清心安神，临床上妇女癔病、精神失常、惊悸不宁者，常服有一定效果。

食材：百合45克，鸡蛋1枚。

做法：将百合浸泡一晚，出白沫后，去水洗净，置砂锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再滚数沸，加少许冰糖调味即成。每天睡前半小时服下。

注意：有冠心病、高血压、动脉血管粥样硬化等疾病者，最好少用和慎用。另外，有的人多食后有腹饱积滞的情况，也需减少服用。
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购买与保存
1
药用百合与食用百合

除了观赏性质的百合花，市场上的百合主要分为食用百合和药用百合两种。食用百合洁白有光泽，口感更甜美；药用百合的颜色微黄，味道略略有些苦涩。

二者都可以食用，泡水煮粥炒菜都是很好的吃法，但食用百合只能在饮食中辅助进补，药用百合可以作为药材用于治疗。

2
新鲜百合清洗

百合的主要食用部位是鳞茎，干百合已经处理过，泡发后可以直接食用，新鲜百合则由外向内剥下鳞茎，外、中、内或黄、白、斑点分别堆放、清洗，清理过程一定要轻剥、轻放、轻搅。

3
百合保存

百合一次性吃不完，存放之前要按照现吃的方法煮一下，见水煮开就赶紧关火捞出。晾至常温后，分装成小袋放进冰箱冷冻室，可以保存很长时间，下次吃的时候拿出来依旧新鲜。
我们在日常煮粥、炖汤、炒菜上，也会经常用到它，你还有哪些好的吃法呢~欢迎留言！